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深度測評｜探索“大廚”全功能蒸烤炸一體機(jī)的秘密

時(shí)間：2021-03-09 12:00:46 類型：瀏覽量：7910

蒸、烤，是一餐美食的重要烹飪手段，但是蒸加上烤，會發(fā)生什么樣的變化?

蒸烤箱是近大家非常關(guān)心的產(chǎn)品，要求評測的私信是絡(luò)繹不絕，今天我們要來評測一臺來自老板電器旗下大廚品牌的新作——大廚DB600蒸烤炸一體機(jī)。

大廚品牌從名字就能看出來老板對于這個品牌的期望，而選擇了蒸烤炸一體機(jī)作為款產(chǎn)品，也正是順應(yīng)了當(dāng)下大家消費(fèi)的趨勢。

我們在過去幾年評測了很多的獨(dú)立式蒸箱、烤箱、空氣炸鍋，也評測不少蒸烤炸一體機(jī)，相對而言，又能蒸、又能烤、又能炸的蒸烤炸一體機(jī)，更受大家的關(guān)注和歡迎。這臺大廚DB600蒸烤炸一體機(jī)是不是能給我們帶來1+1+1>3的體驗(yàn)?

外觀

這款大廚蒸烤炸一體機(jī)海鹽藍(lán)配色，整體顯得青春、現(xiàn)代。正面20度傾斜的面板，避免操作時(shí)彎腰，更符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)。隱藏式把手位于下方，觸摸式按鍵的設(shè)計(jì)，操作便利。

用于蒸汽的電動水箱安排在右側(cè)，這個水箱的大小，可以提供長70分鐘的蒸汽量，多菜烹飪的時(shí)候也不用頻繁換水。電動水箱可自動彈出，加水方便。

內(nèi)艙是特殊材質(zhì)的304鈍化不銹鋼設(shè)計(jì)，即便是反復(fù)的高溫環(huán)境，也不易發(fā)黃，耐久度更高。

隱藏式的上下雙環(huán)形加熱管，結(jié)合三層設(shè)計(jì)的門玻璃，Low-E玻璃也叫低輻射玻璃，在玻璃表面鍍上多層金屬膜。跟一般玻璃相比隔熱效果和透光性更好，避免燙傷，也能看清食材烹飪情況。

測試——蒸

我們從蒸、烤、加濕烤、炸等大家比較感興趣的功能，對這臺蒸烤炸一體機(jī)進(jìn)行了測試。

艙內(nèi)蒸汽溫度進(jìn)測試中，2分鐘左右，內(nèi)艙溫度就上升到了100度，4分鐘左右升溫到了150度，可以看出升溫速度很快，整體的溫度曲線呈現(xiàn)快速小幅度波動，溫控更加精準(zhǔn)。

高溫150攝氏度，大家沒有看錯，是這臺大廚DB600非常特殊的一個功能，大廚蒸烤炸一體機(jī)為了提升蒸制的效率，不僅增加了蒸汽量，還利用烤箱的功能，通過上下的雙環(huán)形加熱管進(jìn)行補(bǔ)給加熱，在腔內(nèi)實(shí)現(xiàn)150攝氏度的蒸汽溫度，提升了蒸的效率。

我們實(shí)際體驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)對于大塊的食物，蒸制的效果都非常的好。

相關(guān)測試也顯示，對比另一款產(chǎn)品，大廚DB600蒸制的效率分別提升了12.5%和22%，也就是同等條件下大廚150度高溫蒸檔位僅耗時(shí)7分鐘，比另一款縮短2分鐘。蒸制效率提升，可以更好的保留營養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)增加油脂的析出，讓食物更有營養(yǎng)、更健康。

蒸制效率提升，可以更好地保留食物營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)增加油脂的析出，讓食物更健康。

在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告當(dāng)中，使用西蘭花進(jìn)行蒸制后營養(yǎng)對比，首先是食物色差，大廚BD600在100度(營養(yǎng)蒸)和150度檔位。

蒸出來的食物，比其他產(chǎn)品更綠，綠度值分別提高15%和19%。

維生素C保留的較多，分別是88.6%和87.5%，也就是說，大廚DB600的營養(yǎng)保留更多。

當(dāng)然，除了150度高溫蒸以外，蒸的選項(xiàng)方面，還有85度鮮嫩蒸、100度營養(yǎng)蒸等模式，蒸面點(diǎn)、海鮮等都沒有問題，滿足不同用戶平時(shí)不同的需求，多種溫度的蒸制模式，自由度更高。

這就是我們用100度營養(yǎng)蒸蒸出的水蛋，表面十分平滑。

多種溫度的蒸制模式，自由度更高。給孩子隨手蒸個卡通包，增進(jìn)增進(jìn)食欲同樣不錯。

測試——烤

除了蒸，烤也是這臺蒸烤炸一體機(jī)的另一個重要的功能。我們首先測試了這臺蒸烤炸一體機(jī)烘烤時(shí)的溫度曲線，各檔位的溫度準(zhǔn)確且穩(wěn)定，這是一臺烤箱的基本素質(zhì)。

外焦里嫩的口感讓人欲罷不能，不過，這非?？简?yàn)烤箱的功底，要做出效果還是有一定難度，加熱的溫度穩(wěn)定性非常的關(guān)鍵。

我們烤制叉燒肉來進(jìn)行了驗(yàn)證，從口感上來說，大廚DB600要比我們此前評測一般烤箱的烤制效果更好。

加濕烤模式下，叉燒肉外焦里嫩，口感順滑，普通烤箱外部有些焦黑過火，內(nèi)部汁水較少。

整雞烤制，可以實(shí)現(xiàn)外皮酥脆，色澤鮮艷，內(nèi)部汁水保留充分，而普通烤箱的上色略差，肉質(zhì)略柴。

開啟低溫慢烤牛排模式，放入菜單推薦的份量，牛排整體操作簡單，成品鮮嫩多汁，咬勁十足。

使用DB600烤制羊排，即便是較大塊的羊排，因?yàn)榭梢韵日艉罂?，整體的烹飪時(shí)間也會大幅縮短，沒出現(xiàn)外部焦糊，里面沒熟透的情況，能方便的烤出外焦里嫩的口感，羊肉一動就脫骨。

烤制曲奇餅也非?？简?yàn)烤箱的均勻性，我們把曲奇原料均勻的放在兩款烤箱當(dāng)中，大廚DB600比一般烤箱的成色均勻，觀感更好。

除了觀感上的差異，其實(shí)也有數(shù)據(jù)支撐，在加濕烤模式下的油脂析出率的測試?yán)铮髲NDB600蒸烤炸一體機(jī)的油脂析出率93.15%，比之前的高溫蒸還要高，對比普通烤箱的63.53%，肉類的口感會更好、也更健康。

說到這里，大家可以發(fā)現(xiàn)，這臺蒸烤炸一體機(jī)在蒸和烤的時(shí)候都分別調(diào)用了烤和蒸的模塊，來實(shí)現(xiàn)更好的食材料理，同時(shí)，又保留了純粹的蒸烤選項(xiàng)，適合不同的用戶。

測試——炸

除了蒸烤以外，大廚DB600通過內(nèi)置的渦流旋風(fēng)技術(shù)，還支持炸的功能，有點(diǎn)類似于空氣炸鍋，通過內(nèi)部均勻的熱量，來實(shí)現(xiàn)炸的效果。

我們用薯?xiàng)l、雞塊進(jìn)做了體驗(yàn)，作品整體酥脆可口，上色均勻，也不會過軟。

總結(jié)

總結(jié)來說，這臺大廚全功能蒸烤炸一體機(jī)，完整功能不減配，每種功能都很專業(yè)，在提供了不錯的蒸、烤和炸的性能基礎(chǔ)上，又針對蒸烤一體的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了很多模式，蒸的同時(shí)讓烤來助力，烤的時(shí)候也通過蒸來讓食材更嫩，能夠給我們家庭的飲食帶來很多豐富優(yōu)質(zhì)的美食。